想知道奶茶在南京的受歡迎程度，只要在新街口地下商圈看看“人手一杯奶茶”的畫面便知。然而與這份火爆形成鮮明對比的，是奶茶店飛快“改頭換面”的經(jīng)營現(xiàn)狀。據(jù)媒體統(tǒng)計，2018年年初新街口地下商圈有57家奶茶店，現(xiàn)在則變?yōu)?2家，這一年間關(guān)了33家、新增28家，品牌更迭率超過五成，不少店家存活周期僅3至6個月。
開家奶茶店，是頗受青睞的小微創(chuàng)業(yè)項目，可利潤高、需求大的飲品市場，為何難實現(xiàn)店家的持續(xù)發(fā)展?競爭激烈固然是不容忽視的外部因素，而不少創(chuàng)業(yè)者跟風開店、缺乏科學規(guī)劃與精細管理，則是失敗的決定性內(nèi)因。例如，有的創(chuàng)業(yè)者只注重網(wǎng)絡(luò)口碑打造“網(wǎng)紅店”，而忽略了實體店的衛(wèi)生管理;有的創(chuàng)業(yè)者缺乏經(jīng)驗，在原料管理、標準流程上漏洞百出，導致產(chǎn)品口味“飄忽不定”;更有甚者，選址時片面注重客流量而忽視硬件環(huán)境，在沒有下水設(shè)施的地鐵商鋪內(nèi)開店，不得不將污水桶搬進運出，極大影響了店內(nèi)環(huán)境與客人體驗。小小奶茶店，折射出不少創(chuàng)業(yè)者綜合能力的缺乏。
創(chuàng)業(yè)，需要激情更需要精細管理。高度競爭的市場環(huán)境和信息社會的放大效應，決定了細微失誤也很可能成為難以預料的“雷區(qū)”;反過來說，在精細管理上的每一分投入，也可能轉(zhuǎn)化為消費者之間的“口碑”，繼而助力企業(yè)在市場站穩(wěn)腳跟。有家連鎖品牌咖啡店，店家會安排等候區(qū)的客人橫向排列，讓其看到店員的忙碌，從而舒緩排隊的焦躁;柜臺陳列著20多元一瓶的依云礦泉水，讓客人在“買一瓶水的價格能點杯咖啡”的對比中感到物有所值。點點滴滴的精細管理，無形中為企業(yè)持續(xù)運營發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。
讓精細管理成為創(chuàng)業(yè)的賦能要素，相關(guān)部門也應不斷提升創(chuàng)業(yè)服務(wù)水平，充分發(fā)揮小微企業(yè)雙創(chuàng)示范基地的示范效應和輻射帶動作用，為各類創(chuàng)業(yè)主體持續(xù)健康發(fā)展提供有效支撐。比如，向高校和社會各界拓展創(chuàng)業(yè)輔導、管理咨詢等智力支持，綜合提升全社會的“創(chuàng)業(yè)智商”，讓小微企業(yè)在“精雕細琢”中蓬勃生長。
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